當今世界上酒店數量與日俱增，為了保證酒店的服務質量，樹立國家旅游業的對外形象，也為了便于管理和監督，保護消費者的利益，世界上很多國家都對酒店進行等級評定。酒店的劃分標準各國不一，一般分為五個等級，分別以星號的多少表示，即一星級、二星級、三星級、四星級和五星級。

(1)一星級

設備簡單，提供食、宿兩項基本產品，能滿足客人的起碼需要，設施和服務符合國際流行的基本標準。

(2)二星級

設備一般，除簡單的食、宿兩項基本酒店產品，還設有簡單的小賣部，以及郵電、理發等便利設施，服務質量好。

(3)三星級

設備齊全，有多種綜合服務設施，服務質量高。

(4)四星級

設備豪華，服務設備完善，服務項目健全，服務質量優秀。

(5)五星級

是酒店的最高等級，其設備設施、服務項目設置和服務質量均為世界酒店業的最高水平。

在評定酒店的等級時，除了考慮上述標準外，還涉及酒店的位置、環境與氣氛、設施與服務等幾部分。為了便于評定等級，很多國家對酒店建筑客房面積、設施與設備條件、管理水平、服務項目和服務質量等具體方面都有詳細而明確的規定。

酒店的等級并不是由每個酒店自己來評定的。在西方國家中，酒店等級一般由酒店行業組織或者由消費者的代表，例如旅行社及出租司機組織進行評定。而在發展中國家，則多由國家旅游主管機構負責組織評定。酒店評級工作通常每年進行一次，并規定新酒店必須在開業一年以后才能有資格考評。